Bananen éclairs 

Ingrediënten:

600 gram soezenbeslag - 1/2 liter banketbakkersroom 100 gram glace royal - 4 bananen -
bananenessence - 1 dl. suikersiroop

Bereiding:

Spuit van het soezenbeslag met een gladde spuit reepjes van 5 cm. op een beboterde en met
bloem bestoven bakplaat. Bak ze af en laat ze afkoelen. Pureer intussen in de blender 3 bananen
met 1/4 deel van de banketbakkersroom en vermeng dit weer met de rest van de room. Vermeng
de glace royal met enkele druppels bananenessence en indien u dit verkiest met een druppel gele
kleurstof. Snij de soezen open en glaceer met de glazuur de deksels van de soezen. Spuit een
bodempje van de bananenroom met een gekartelde spuit in de soes en leg hierop enkele plakjes
banaan die u even in de suikersiroop hebt gelegd. Spuit hierop weer iets room en leg de deksel
weer terug.