Amerikaanse kwarktaart

200 gr beschuit of boterkoekjes
125 gr zachte roomboter
2-3 eetlepels poedersuiker

voor de vulling:
200 gr Hettenkese
400 gr roomkwark
1 dl creme fraeche
2 eetlepels suiker
de geraspte schil van 1 citroen

Voor de garnering:
200 gr aardbeien
een paar blaadjes citroenmelisse

Maal de beschuiten of boterkoekjes in de keukenmachine fijn of verkruimel ze
tussen 2 lagen plasticfolie met een deegroller.
Roer de roomboter en de poedersuiker tot een creme en roer er de beschuit-
of koekkriumels door.
Bekleed een springvorm van 24 cm doorsnee met het mengsel en druk het met de
bolle kant van een eetlepel stevig aan.
Zet de vorm op een koele plaats.
Roer de Hettenkese met de kwark en de creme fraeche tot een creme en breng
die met de suiker en de citroenrasp op smaak.
Stort de kwarkmassa in de vorm, strijk hem glad en laat de taart 2 uur in de
in de koelkast koelen.
Snijd de randen met een nat mes los en verwijder de ring van de springvorm.
Was de aardbeien, snijd ze in plakjes en gebruik die met de citroenmelisse
als garnering.