Bereiding:
Klop in een mengkom stevig de eiwitten en -dooiers, de room, peper en
zout. Doe er de garnalen bij. Giet deze bereiding in een pan waarin u
100 gram boter heeft laten smelten.
Roereieren worden
traditioneel "au bain-marie" bereid. Maar om tijd te winnen
kan men ook de pan rechtstreeks op het vuur zetten. Dan moet men wel
onophoudelijk de kleverige onderlaag van de bodem losroeren en mengen
met de vloeibare rest.
Opgelet: dit gaat
allemaal bijzonder snel! Spreid de garnaalroereieren op toasts en dien
ze op warme borden op.
