Bereiding:
Bak het spek in een pan en frituur de eieren in heet frituurvet. Dat
doet u als volgt: breek de eieren een na een, voorzichtig dat de
dooier niet beschadigd wordt, op een bord. Laat ze vervolgens, even
voorzichtig in heet frituurvet glijden. Schep met een lepel het eiwit
rond de dooier. Laat de eieren frituren tot het eiwit gestold is en
schep het ei dan met een schuimspaan uit het frituurvet. Laat de
eieren even uitlekken, maar houd ze warm.
Doe de verse kaas
in een kom, meng met wat water en klop flink op. Voeg er de kervel,
peper en zout aan toe en meng opnieuw goed.
Garneer met dit pittige kruidensausje de borden. Serveer het spek en
de eieren bovenop de saus.
|
