RECEPTEN VOOR WARME SAUZEN IN HET ENERGIEBEPERKT DIEET
Melksaus zonder vet:
2,5 dl magere melk - 12g tarwebloem (ofmaizena-express) - peper - nootmuskaat -(zout)
Los de bloem op in een beetje koude melk. Breng de rest van de melk aan de kook en voeg al roerend de opgeloste bloem toe. Laat de saus doorkeken en breng met kruiden op smaak.
2,5 dl magere melk - 12g bloem -1 soeplepel geraspte 20+ kaas - peper - muskaat -(zout)
Bereid een gebonden melksaus. Voeg na het doorkeken de geraspte kaas toe. Mosterdsaus:
2,5 dl magere melk - 12g bloem • 2 soeplepels mosterd - peper • l soeplepel citroensap - 2 eetlepels kappertjes
Bereid een gebonden melksaus.Voeg de mosterd en citroensap toe en breng met kruiden op smaak.
J appel - l ui - 112 koffielepel kerrie • 2,5 dl ontvette kippebouillon' ïarwebloem -peper -(zout)
De appel en ui fijnsnipperen en met de kerriepoeder in een klein beetje vocht laten sudderen.De kippebouillon toevoegen en binden met opgeloste bloem. Op smaak brengen met kruiden.
Provencaalse saus:
J ui -1 rode paprika • l groene paprika • l blik gepelde tomaten • l wortel • 200g champignons - bloem - pilipili - peper - cayennepeper - rozemarijn - tijm • (zout) -...
De groenten fijnsnijden en in het vocht van de gepelde tomaten gaarstoven. De saus lichtjes binden met bloem en met kruiden op smaak brengen.
Vissaus: 3 dl vis nat - I ui - kervel • bieslook ~ citroensap -1/2 koffielepel mosterd • bloem
Kookvocht van de vis met fijngehakte groenten, mosterd en kruiden laten inkoken en binden met bloem. Op smaak brengen met citroensap en kruiden.