Magere kaassaus (4 personen). 100gr. witte kaas (0 % vet) 2 eetlepels mosterd peper en zout 1 takje peterselie en gehakte bieslook. Alle ingrediënten mengen.

"Light" mayonnaise (4 personen) 1 eigeel 1 eetlepel mosterd 100 gr. witte kaas (20 % vet) sap van een halve citroen peper en zout Alle ingrediënten mengen. Eventueel fijngehakte kruiden  of kappertjes toevoegen.

Peterseliesaus (4 personen) 1 ui sap van 1 citroen 20 ml. olie 10 ml. azijn peper en zout 1 eetlepel gehakte peterselie De ui fijnhakken. Azijn, citroensap en olie toevoegen,  op smaak brengen en versieren  met peterselie.

Tomaten vinaigrette (4 personen) 500 gr. ontpitte tomaten  5 eetlepels olijfolie 3 eetlepels xérèsazijn 5 eetlepels witte wijn peper en zout Alle ingrediënten mengen  en mixen. Mengsel zeven en  in een fles gieten.

Magere cocktailsaus (4 personen) 2 koffielepels ketchup 1 koffielepel whisky snuifje paprika snuifje cayennepeper peper en zout 4 eetlepels "light" mayonnaise Alle ingrediënten mengen.

         Magere cocktailsaus 2

	Magere witte kaas of magere youghurt
	tomatenketchup
	peper en dragon
	azijn of citroen
	peterselie

         Magere vinaigrettesaus

	Magere witte kaas of magere youghurt
	azijn of citroen
	ui, peper en mosterd
	bieslook, fijn gesnipperd
	veel peterselie

 

Magere vinaigrettesaus 2 peper en peterselie 3 eetlepels olie ( zonnebloem) 1 eetlepel azijn 1 koffielepel mosterd 1 eetlepel fijgehakte ui tuinkruiden ( dille, kers, kervel, bieslook, zuring, pimpernel) alle ingrediënten mixen en aanlengen met een gelijke hoeveelheid water.

Magere youghurtsaus 1 eetlepel olie 3 eetlepels magere youghurt 1 eetlepel citroensap peper en dille

          Magere slasaus

	2 eetlepels afgeroomde melk
	2 eetlepels citroensap of azijn
	peper
	1 tabletje kunstmatig zoetmidel

         Magere "Gribiche"-saus

	Magere witte kaas of magere youghurt
	azijn of citroen
	peper, dragon en mosterd
	augurken , kervel, peterselie, kappers en het hard gekookt wit van een ei Dit allemaal in Julienne gesneden.

         Warme Provencaalse saus voor 1 persoon

	halve ui
	halve aubergine
	halve paprika
	1 tomaat De fijn gesneden groenten in ontvette bouillon gaar stomen

        Warme magere vissaus

	Champignons fijn hakken en in citroensap koken
	tomatenpuree
	magere witte kaas
	peper

Koude tussendoorsaus Magere witte kaas zoetmiddel peper, peterselie, uien, gehakte augurken, radijzen eventueel tomatenketchup vers fruit (geen ananas, bananen of druiven) fruit uit blik zonder suiker magere Hollandse kaas ( 15 of 20 %)

          Zelfgemaakte salademix

Sla, tomaat, rauwe witloof, prinsesseboontjes, snijboontjes, geraspte wortelen, geraspte rode biet, deegwaren, olijven, pepers, paprika... en vinaigrettesaus. Deze groenten afwisselend gebruiken

         Salade Tropicana

Geschilde appelen in reepjes snijden en met citroemsap besprenkelen. Voeg daarbij:

	in stukjes gesneden magere Hollandse kaas
	in stukjes gesneden pompelmoes
	magere coctailsaus, citroensap en pompelmoessap De bodem van een glas of schotel (of een uitgehaalde pompelmoes) bedekken met een blaadje sla en vullen met het mengsel. Garneren met een kers en een beetje pompelmoes.

        Kruidenkaas

Magere witte kaas vermengen met fijngehakte ui, peterselie, kervel en peper. 
De kaas in een kommetje opdienen met volkorenbrood.
Of de kaas op het brood smeren en met schijfjes gesneden radijsjes en met bieslook versieren.

TIPS: 

	mosterd geeft extra smaak aan sauzen, werkt als bindmiddel en levert weinig calorieën.
	gebruik citroensap in de plaats van olijfolie in de vinaigrettes Je maakt er een door 1 eetlepel water te mengen met 1 lepel citroensap, wat azijn en enkele druppeltjes olijfolie.
	Zin in frietjes met ketchup? Probeer eens een aardappel in de schil met een zelfgemaakte tomatensaus.
	Eet groenten met pasta inplaats van pasta met groenten.
	Liever een kop zelfgemaakte tomatensaus meer op je pasta dan kaas.
	Maak eens een omelet met het wit van 3 eieren, wat champignons en light-mozarella-kaas in de plaats van hele eieren.
	Stoom je groenten en besprenkel ze met citroensap