I) INTRODUCTION

Les esters apparaissent fréquemment comme composés essentiels dans des substances "odorantes" ( arômes naturels ou artificiels,..).

Chimiquement un ester est le résultat d'une réaction de condensation entre un alcool et un acide avec départ d'une molécule d'eau suivant l'équation

Les réactions d'estérification sont généralement lentes et de rendement faible ( L'emploi d'un catalyseur tel que H₂SO₄ peut s'avérer utile ).

II) LIENS INTERESSANTS

• cette expériences et quelques autres : la chimie amusante (Fr.acc.04/2005)
• Retrouver des informations techniques sur les plantes, les huiles essentielles, etc ... sur le site de la société Albert Vieille SA (Fr. acc.04/2005).
• Les esters odorants (Eng. acc.04/2005) : odeurs, limites de détection et visualisation 3D (avec Chime)
• une liste de matières premières aromatiques (Fr. acc.04/2005) (origine naturelle, emploi, aspect, ...)
• La famille des composés aromatiques ne se limite pas aux esters. Ainsi une étude par chromatographie en phase gazeuse couplée à la spectro de masse (Eng. acc.acc.04/2005) montre la complexité des aromes utilisés dans les chewing-gum et Eee Bah Gum ! (Eng. acc.acc.04/2005) vous les montre en 3D (Chime).
• Les parfums
  • Une visite virtuelle au musée de la parfumerie (Fr. acc.04/2005) à Grasse (France). Photos, vidéos sur les matières premières, les techniques, la création des parfums, ...
  • Parfum et industrie du parfum : quelques sites plus ou moins équivalent #1 (Fr. acc.04/2005), #2 (avec aspect historique) (Fr. acc.04/2005), #3 (Fr. acc.04/2005)
• Quelques pages consacrées à l'acétate d'isoamyle (arôme banane) :
  • synthèse et analyse : deux fiches TP assez détaillées de l'académie de Toulouse (Fr. acc.acc.04/2005) ou de Besançon (Fr. acc.04/2005)
  • Arômes naturels ou de synthèse (Fr. acc.05/2001) ou encore l'arôme de banane a-t-il jamais vu une banane ?
  • de l'acétate d'isoamyle dans cette bonne vieille Gueuze Lambic (Fr. acc.04/2005)